prosciutto pasta

n.250g spagettia
1 rasia kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
parmesan juustoa
2rkl sitruunamehua
100g prosciutto kinkkua (ilmakuivattua kinkkua)
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä spegetti, kuumenna pannulla tomaatit, lisää keitetty pasta, basilika, sitruunamehu, oliiviöljyä, pippuria ja ripaus suolaa. Asettele valmiin pastan päälle ilmakuivattu kinkku ja parmesan juustoa- tarjoile heti!

Lime-valkosuklaa-juustokakkua ja paljon muuta...

Lime-valkosuklaa-juustokakku:


pohja:
n.180g kaurakeksejä
75g voita


täyte:
5 liivatelehteä
0,5dl limen mehua
2rkl vettä
300g tuorejuustoa
3rkl sokeria
4dl kuohukermaa
3:n limen kuori raastettuna
200g valkosuklaata


Murenna/jauha keksit, sulata voi ja sekoita keskenään. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja vuoraa reunat kelmulla. Taputtele keksit pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.


Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n.10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, notkista tuorejuusto ja sekoita varovaisesti kermavaahdon joukkoon, lisää raastettu limen kuori. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää se joukkoon- sekoita nopeasti, ettei valkosuklaa paakkuunnu! Laita 2rkl vettä ja 0,5dl limen mehua mikroon tai kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kuuman nesteen joukkoon liivatelehdet(muista puristaa ylimääräinen vesi pois ennen lisäämistä). Sekoita liivate-limemehu täytteeseen rivakasti sekoittaen. Maista tarvitseeko täyte sokeria, ja lisää maun mukaan (itse lisäsin sen 3rkl, eikä tullut liian makeaa). Kaada täyte irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi!

Katkarapu nuudeliwokki:
öljyä paistamiseen
250g nuudeleita
300g isoja katkarapuja
3tl punaista currytahnaa
2rkl säilöttyä inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2rkl makeaa chilikastiketta
puolikas punasipuli
ripaus suolaa
puolikas paprika
jos pitää erityisen tulisesta, voi joukkoon lisätä vielä chiliä.


Keitä nuudelit pakkauksen ohjaan mukaan. Laita pannulle öljyä, sekoita siihen currytahna, valkosipuli, chilikastike, pilkottu punasipuli ja pilkottu paprika. Lisää kuumalle pannulle nuudelit, sekä hieman sulaneet katkaravut- kuumenna hetki, jotta katkaravut lämpenee ja tarjoile heti. 

Vihreää tankoparsaa ja hollandaisekastiketta:


n.250g vihreää tankoparsaa/ henkilö
vettä 
suolaa


Kastike:


3 munankeltuaista
150g meijerivoita
1rkl sitruunanmehua
valkopippuria
suolaa


Kuori parsat terävällä kuorimaveitsellä ja leikkaa puisevat kannat pois. Kiehauta vesi, lisää suola sekä parsat- keitä n.4-12min, riippuen parsan paksuudesta.


Kastike: Sulata voi kattilassa, ja erottele huoneenlämpöisistä munista keltuaiset. Sekoita keltuaiset sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Kuumenna voi kiehuvaksi ja lisää munien joukkoon ohuena nauhana kokoajan sauvasekoittimella sekoittaen. Huom! Älä lisää kattilan pohjalle jäävää valkoista sakkaa! Mausta kastike pippurilla, sitruunanmehulla ja suolalla.


Parsan ja kastikkeen kanssa voi tarjoilla esim. savulohta, broileria tms.

Sushia ja shampanjaa

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan(n.250g riisiä), mausta mirinillä (2rkl riisiviinietikkaa, 1rkl sokeria, 0,5tl suolaa).


Huom! Sushiriisiä on helpompi käsitellä kostutetuin sormin!


Californian sushirulla:


Laita bambumaton päälle kelmu, taputtele siihen riisiä, ja , sipaise riisin päälle wasabia, aseta toiseen reunaan pätkä nori-merileväarkkia, laita merilevän päälle avokadoa pieninä suikaleina ja surimisuikaleita. Aloita kääriminen täytepääst, painele tiukaksi rullaksi, lopuksi kierittele rulla paahdetuissa seesaminsiemenissä ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi.


Nigirisushi:


Muotoile sushiriisistä palleroita kostutetuin käsin, jatka muotoilua hieman ovaalin muotoiseksi tiiviiksi kasaksi. Sipaise päälle wasabia ja aseta päälle lohipala, surimia tai esim.jättikatkaravun pyrstö halkaistuna.


Nori-sushi:


Likkaa leväarkki kahtia pitussuunnassa, painele päälle riisiä ja sivele hieman Wasabia. Laita toiseen reunaan mieluisat täytteet, esim lohta, tonnikalaa tms. Ja esim.kurkkua, avokadoa, keitettyä kananmunaa jne. Aloita taas kääriminen täyte päästä ja painele rulla tiiviiksi. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Olen havainnut sahalaitaisen veitsen parhaaksi(varsinkin victorinoxin sahalaitaisen "tomaattiveitsen", joka on erittäin terävä).


tarjoile sushit säilötyn inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.

Kasviscouscous, jogurttikastike ja fetalihapyörykät

Tyttö kuolaa mamin annosta :D

Kasviscouscous:


0,5dl vihreitä linssejä
2dl couscousia
2dl vettä
1rkl öljyä
n.300g erilaisia kasviksia, esim:munakoisoa, kesäkurpitsaa, vihreitäpapuja ja paprikaa (tai voi valita helpon tavan, ja käyttää findus- wokvihanneksia)
suolaa
curry-jauhetta
1rkl sweetchili-kastiketta


keitä linssit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Laita 2dl vettä kattilaan, lisää n.1tl suolaa, 1rkl öljyä ja kiehauta, ota pois liedeltä ja lisää couscous- anna veden imeytyä suurimoihin. Kuumenna pannulla öljyä, kypsennä kasvikset, lisää sekaan kypsät linssit ja couscous. Mausta currylla ja makealla chilikastikkeella.




Jogurttikastike:


1,5dl turkkilaista jogurttia
n.3rkl salsa-kastiketta(tulinen)


Fetalihapyörykät:
n.600g vähärasvaista nauta-sikajauhelihaa
100g fetajuustoa
1rkl kapriksia
2rkl korppujauhoja
2rkl vettä
1tl suolaa
mustapippuria


sekoita vesi, suola, pippuri, korppujauhot keskenään. Lisää jauheliha, fetajuusto ja pilkotut kaprikset. Vaivaa seos tasaiseksi, muotoile palleroiksi ja paista 225 asteisessa uunissa n.20min, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Vuohenjuustopatonkia ja lämmintä pastasalaattia.

Vuohenjuustopatongit:

2 esipaistettua patonkia
n puoli pötköä vuohenjuustoa
pestoa
mozzarellaraastetta(n.75g)

Halkaise patongit pituussuunnassa kahtia, levitä päälle hieman pestoa. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne patongin päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on saanut väriä pintaan :)


Lämmin pastasalaatti:

n.150g pastaa, esim fusilli
3 tomaattia, tai rasiallinen kirsikkatomaatteja
puolikas punasipuli
oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
100g fetajuustoa
tuoretta basilikaa

Keitä pasta, ja paloittele aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, punasipuli, tomaatit, kuutioi fetajuusto. Laita tomaatit(myös aurinkokuivatut), oliivit ja punasipuli pannulle, lisää sekaan kypsä pasta. Kuumenna hetki ja lisää lopuksi fetakuutiot ja runsaasti tuoretta basilikaa. Nosta pois liedeltä, ettei feta sula liikaa.

Tex Mex jauhelihasoppaa!

Todella viehättävän näköistä, mutta oikeasti älyttömän hyvän makuista keittoa :p

400g jauhelihaa
4 perunaa
2-3 porkkanaa
1 valkosipulin kynsi
n.150g maissia(joko säilyke tai pakaste)
puoli purkillista kidney papuja
puoli purkillista valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
taco mausteseosta(esim Santa Maria tai vastaava)

jos tuntuu liian miedolta, voi lisätä chiliä joukkoon :)

Pilko perunat sekä porkkana pienehköiksi paloiksi, laita ne kattilaan kiehumaan (vettä niin, että perunat ja porkkanat peittyvät). Ruskista jauheliha ja mausta kevyesti suolalla. Lisää jauheliha, pavut, valkosipuli, maissit, ja vettä(niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät). Mausta tacomausteella, ja lisää halutessasi suolaa.

Sunnuntain kokkailuja

Tänään meillä syötiin valkosipulikermaperunoita, kanaa vuohenjuusto-pestotäytteellä. Jälkkäriksi leivoin mustikkapiirakkaa.

Valkosipulikermaperunat:

n.1kg perunoita

2dl kermaa

valkosipulia maun mukaan(itse käytin 2 isoa kynttä)

suolaa

Kuori sekä viipaloi perunat, huuhtele liika tärkkelys viipaleista pois, muutoin kermaperunoista tulee mielestäni liisterimäistä. Mausta perunat suolalla sekä valkosipulilla, kaada päälle kermat ja kypsennä 200 asteisessa uunissa n.1h30min, sekoita välillä.

Vuohenjuusto-pestotäytteistä broilerin rintafilettä:

Leikkaa fileisiin tasku, sivele taskun sisälle pestoa ja täytä vuohenjuustoviipaleilla. Päälle ripaus suolaa, sekä mustapippuria, pannu kuumaksi ja kanat pannulle kypsymään! Yksinkertaista, mutta hyvää!

Mustikkapiirakka:

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1 muna

1,5dl graham täysjyvävehnäjauhoja

1,5dl vehnäjauhoja

Täyte:

1purkki kermaviiliä

1 muna

0,75dl sokeria

1tl vaniliinisokeria

n.200g pakastemustikoita

Vatkaa voi sekä sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon muna ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne joukkoon. Levitä pohja vuokaan ja valmista täyte(täytteen ainekset vain sekoitetaan keskenään). Kaada täyte pohjan päälle ja kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla, kunnes piirakan reunat ovat kauniin ruskeat(n.20min)